יקב שטרן הוא יקב בוטיק גלילי ומשפחתי שהוקם בשנת 2004 על-ידי ג׳וני שטרן בקיבוץ תובל בגליל העליון. ג׳וני, ג׳ינג׳י גבה קומה וחייכן, עלה לארץ מברזיל ב.1971- נעוריו עברו בנהריה, והוא אף שיחק כדורסל בנבחרת הנוער של ישראל. במשך השנים הלך והתאהב בתרבות היין. בשובבות המקסימה שמאפיינת אותו, ג׳וני מספר כיצד התגלגל לעשות יין בפעם הראשונה: ״בסיומם של מילואים בקסבה בחברון ראיתי אנשים מעמיסים כמויות של ענבים. שאלתי אותם מה יש לעשות עם כל כך הרבה פרי, והם הסבירו לי איך עושים יין. נדלקתי. לקחתי גם אני בערך מאה קילו, רחצתי טוב טוב, שמתי במיכל, וכלום לא קרה. התייעצתי עם היינן הראשי של יקב כרמל, שאמר לי לקנות עוד ענבים, לערבב בלי לרחוץ, ולתת לתסיסה להתחיל.״ בשלבים הראשונים ג׳וני לקח את השיגעון החדש כתחביב. הוא השתתף בסדנאות שונות ורכש ידע מספרות מקצועית, למשל ספרו של יאיר מרגלית, ספר שזכור לטובה אצל כל יינני התקופה. במהלך סדנא אצל אורי גלבוע, הוא מספר שהציע לו מהיין שיצר. ״אורי הריח, ובנימוס סרב לשתות באומרו שהוא זקן מדי לנסות יין רע. אמרתי אז לחברים שאני פותח יקב. אני אראה לו״. כשחיידק היין לא הרפה, ג׳וני החליט להתמסר לתחום. הוא עזב ב2003- קריירה של מנהל במפעל מתכות, ופתח יקב פצפון בקיבוץ גדות. לאחר מכן למד במכללת תל-חי )כיום אוניברסיטת הגליל( בקורס ׳מתמחה ביצור יין׳. היקב נפתח בתקופת שגשוג בעשייה הייננית, תקופה בה שטף גל יקבי בוטיק את הארץ. בבציר הראשון נעשו 1200 בקבוקים ומאז הוא גדל לאיטו עד ,30,000 כשהוא מנסה לאסוף בדרך פרסים ומדליות כהוכחה לכך שהמאמץ שווה. ודאי ניחשתם שהחשובה שבהן, לפחות עבור ג׳וני, הייתה תחרות בה שפט אורי גלבוע, אותו מורה שקימט לעבר היין הראשון את אפו. היקב היה ונותר ׳הצגה של איש אחד׳, אולם לצידו של האיש הזה ניצבים ידידי היקב, חבורת חברים ולקוחות נאמנים. בתקופות בהן יש צורך בידיים עובדות, כמו למשל בבציר, ג׳וני מפיץ קריאה והחבורה העליזה על ילדיה מתייצבת מיד לעזור. ״חשוב לי מאד לשמור על קשר הדוק עם חברי היקב״ אומר ג׳וני. ״זה מה שהופך אותנו למשפחה״. ברוח זו, היינות השונים קרואים על שם הנכדים. יקב שטרן מייצר בעיקר יינות אדומים מזני ענבים בורדולזיים, וכרמיו נמצאים בקדמת צבי שברמת הגולן, וברמות נפתלי, ספסופה, כפר שמאי ותובל שבגליל העליון. ״חיפשתי ובדקתי הרבה כרמים, עד שאיתרתי את החלקות המיטביות למיצוי כל סוג פרי. אני מעורב בתהליך הגידול, הטיפול והבציר בכל חלקה, והשימוש במגוון זנים מאפשר לי לייצר יינות זניים וגם ממסכי בלנד לפי הסגנון האישי שלי“, הוא אומר. הכרם בקדמת צבי נטוע ברמת הגולן, מצפון לעיר קצרין, באדמת בזלת פורייה, בגובה של כ- 540 מטר מעל פני הים. הטמפרטורות הנמוכות בחורף והמפנה הדרומי של מדרון הכרמים, מהווים תנאים אידיאליים לגידול ענבי יין קברנה סוביניון, מרלו ,פטי ורדו וקברנה פרנק. הכרם בתובל ממוקם בגובה 450 מטר על שיפוליו הדרום מערביים של רכס תפן שבגליל העליון. הוא נטוע באדמת טרה רוסה עם מרבצי סלע גיר קשה, ונהנה מאקלים ממוזג עם בריזה מערבית קרירה, הנושבת בשעות הערביים מן הים. בכרם שלושה זני ענבים – קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו. הם מצטיינים בטעמים מרוכזים, תוצאה ישירה של הטרואר המצוין. הכרם ברמות נפתלי נטוע בגליל העליון, בשיפולי עמק קדש, באדמת גיר. המשקעים המועטים )כ- 450 מ“מ בשנה(, הטמפרטורות הנמוכות בלילה והחמות ביום, יוצרים תנאים מיוחדים לגידול ענבים איכותיים של קברנה סוביניון, מרלו , פטי ורדו וקברנה פרנק.